Staff

スタッフ

良質な穴子を手軽に食べたいという思いに店主が答えます

本場の江戸前穴子を用いて、天ぷらやお寿司など様々なメニューを楽しみたいが、専門的な知識がなく、自力で捌くのは難しいという方のために、地元で漁師一筋数十年という実績を誇る店長が、穴子を捌くところを含めて尽力しております。

本場の江戸前穴子を捌いて販売している漁師さんのお家ちには、地元で長きに亘って漁師としての専門的な経験を積み重ねてきた職人が所属しています。いわゆる作り置きは用意せず、鮮度にこだわった獲れたてのうなぎを当日のうちに捌いて販売しております。穴子の漁獲量には限りがありますので、スムーズに穴子を購入したいとお考えの方には、事前のご予約を推奨しております。お寿司のネタとして、天ぷらの具材として、お客様一人ひとりに芳醇な穴子の味をご堪能いただくことを目指しています。良い意味で敷居の高さを感じさせないサービスが好評です。